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真空滚揉机为什么要真空有什么好处？
来源：
www.jiarunhuahui.com
发布时间：2021-09-09
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大家好，最近大家有没有出去玩耍大家出行的时候一定要注意自我防范
真空滚揉机
的工作原理：真空滚揉机是在真空状态下，物料被负压后膨胀的同时通过桨叶的循环、拍打、静置达到腌制剂在肉内均匀分布并被充分吸收。滚揉机为什么要真空，有什么好处？
通过滚揉可以改善肉的组织结构，提高肉的结着力和保水性，提高产品的弹性和出品率。真空滚揉机可以将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类的嫩度与保持水性。在滚揉过程中抽真空，有助于减少由于磨擦而引起的肉温上升，气泡的产生。同时了微生物的生长繁殖，提高了腌制效果和出品率。产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。真空状态下产品不会发生氧化的现象，因此产品不会在滚揉过程中变质。全自动真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到腌渍作用。腌渍液被肉充分吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。本机采用不锈钢制作桨叶圆弧形，设计合理，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高单速滚揉、双速滚揉、变频运行可选择；
设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间；可实现自动出料，能减轻劳动强度并提高生产率；具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能；整体采用304不锈钢制作，符合食品机械的卫生标准；圆形封头，结构合理，滚揉空间大，运行平稳、噪音小，性能可靠、操作简便、设备使用效率快。关于本期的内容小编就先分享到这里如果大家有什么疑问或者想要了解更多资讯欢迎大家给小编留言。
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